
Après 16 années en tant que Chef de Cuisine et Exécutive Chef je souhaite aujourd’hui apporter mes compétences et toute mon énergie au développement de votre établissement, Habitué à gérer 1 a 5 restaurants (dont un gastronomique) room service, banquets, cocktail dinatoire, services traiteur. Avec une brigade de 10 à 70 chefs
Je suis un homme de décision tourné vers la réalisation d’objectifs .Ma force de travail et d’organisation me permettent de réaliser une carte créative qui va de la cuisine française traditionnelle au gastro- fusion moléculaire, mais je maitrise aussi la cuisine italienne, arabe, créole, ainsi que la cuisine continentale, thaï, indienne et japonaise
Toutes cartes ou menus seront accompagnées de ses fiches techniques avec une estimation du Food Cost précise, car Je réalise des ratios pour assurer la pérennité de l’entreprise grâce a une grande expérience des calculs sur Excel et des fiches techniques.
J’ai une expérience de travail à l’international (Tahiti, Nouvelle-Calédonie, Nouvelle-Zélande, Australie, inde, Maroc, Maldives, Thaïlande) ainsi que dans des hôtels cinq étoiles et quatre étoiles boutique hôtel mais aussi beaucoup d’expérience à Genève dans des restaurants gastronomiques et bistro-gourmant où j’ai appris mon métier et fais mes armes avec beaucoup de chefs étoilés Michelin, et j’y ai ensuite fais mes preuves comme chef de cuisine ou j’ai étais élu meilleur bistro gastronomique de Genève et classé au Gault-Millau avec 13/20
Articles de presse et web publication sur ma cuisine
Photo de mes créations culinaires, gastronomique, fusion, local cuisine
Photos des hôtels et des restaurants ou j'ai travaillé à travers le monde
Perfect Knowledge in Cost control and Management software (PRESTO, MMS, MICROS-FIDELIO, MICROSOFT, OFFICE and PROJECT)
March, 2016 / August 2017
November, 2014 to present
April 1, 2014 / September 31, 2014 (6 month)
September 1, 2011 / August 31, 2013: (2 year)
1 JUIN 2010 / 1JUIN 2011: (1 year)
1 DEC 2008 / 1 DEC 2009: (1 year)
March 1 to November 31, 2008 (9 months)
2 FEV 2000 / 1 SEPT 2006
Apprentice Training: September 93/September 95